Apakah Anda Suka Keliru Yang Mana Mentega dan Margarin ? Simak Penjelasannya Berkut Ini !
Hampir semua mengira bahwa mentega dan margarin itu sama. Padahal keduanya memiliki kandungan yang berbeda tapi jika dalam tampilan memang terlihat sangat mirip.
Supaya Anda tidak salah pilih dan akhirnya merugikan kesehatan Anda dan keluarga, simak baik-baik informasi lengkap seputar perbedaan mentega dan margarin berikut ini.
Apa Itu Margarin ?
Margarin ialah zat aditif pengemulsi pengganti mentega buatan yang dibuat dari minyak nabati dan tambahan unsur hidrogen. Bisa juga mengandung susu saringan, garam dan pengemulsi seperti lesitin. Margarin mengandung lebih sedikit lemak daripada mentega, sehingga margarin banyak digunakan sebagai pengganti mentega.
Ciri Margarin :
- Plant-based
- Warna kuning cerah
- Kandungan lemak jenuh 10-15%
- Rasanya cenderung gurih
- Mentega (butter)
Apa Itu Mentega ?
Mentega adalah makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Biasanya digunakan sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai perantara lemak di beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega ialah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol.
Ciri Mentega :
- Berbahan lemak hewani
- Warna kuning pucat
- Kandungan lemak jenuh 60%
- Rasanya cenderung creamy seperti produk olahan susu
Perbedaan Mentega dan Margarin Bagi Kesehatan
Perbedaan terpenting antara mentega dan margarin yaitu lemak yang terkandung di dalamnya. Mentega yang berasal dari produk susu kaya akan lemak jenuh, sedangkan margarin yang terbuat dari minyak nabati mengandung lemak trans.
Menurut American Heart Association, lemak jenuh dalam mentega dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat). Hal itu karena efeknya pada kadar kolesterol secara keseluruhan di arteri. Namun, lemak trans dari margarin tidak meningkatkan kolesterol LDL setinggi lemak jenuh.
Sebenarnya tidak ada pilihan yang 100 persen sehat dari mentega atau margarin. Namun, kamu dapat memilih pilihan yang paling bermanfaat untuk pola makan sehat dan kebutuhan sehari-hari.
Tumisan, gorengan, atau masakan lain yang dibuat dengan campuran mentega biasanya memiliki aroma yang lebih berlemak dan rasa gurih yang pekat. Sementara margarin cenderung lebih ringan di lidah.
Margarin bisa digunakan sebagai pengganti mentega dalam resep kue kering atau cake oven. Namun, hasilnya bakal berbeda. Kue yang dibuat dengan mentega lebih lembut dan mengembang, sementara kue dengan campuran margarin lebih padat dan kokoh.
Nah, sekarang sudah tak bingung lagi membedakan margarin dan mentega, kan?