Cara Sehat Mengolah Ikan Agar Tidak Hilang Nutrisinya
Ikan merupakan salah satu sumber makanan yang menyehatkan. Rutin mengonsumsinya disebut dapat memberi kan sejumlah manfaat bagi kesehatan, seperti mengurangi risiko penyakit stroke, jantung, hingga depresi.
Kaya akan nutrisi. Namun, kualitas nutrisi dalam yang Anda konsumsi dapat berubah tergantung cara mengolahnya. Cara memasak yang keliru bisa mengurangi kandungan nutrisinya sehingga tidak lagi sehat seperti seharusnya.
Berikut ini beberapa teknik memasak (mengolah) ikan yang lebih sehat dan dapat Anda terapkan mulai hari ini:
1. Poaching
Poaching adalah teknik mengolah dalam air atau kaldu panas yang belum mendidih, kira-kira bersuhu 70 – 82º Celsius. Cara ini sehat terutama jika Anda menggunakan kaldu dengan campuran bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah lain.
Teknik ini digunakan untuk memasak berdaging lembut seperti kod, halibut, tuna ekor kuning, dan mujair. Sebagian besar umumnya hanya perlu direbus selama sekitar 10 menit untuk dapat langsung dinikmati.
2. Grilling
Grilling merupakan teknik memasak yang dipotong sesuai selera dan dipanggang di atas panggangan terbuka atau grill.
Mengolah dengan cara dipanggang tergolong sehat sebab Anda tidak perlu menggunakan tambahan minyak. Cukup balurkan bumbu marinasi dari bawang putih, merica, dan lemon. Kemudian, panggang beberapa menit hingga matang.
Teknik memanggang cocok untuk berminyak seperti salmon, tuna, trout air tawar, dan layur. Pasalnya, jenis ini memiliki aroma kuat dan tekstur yang padat berisi sehingga dagingnya tidak mudah hancur ketika dipanggang.
3. Kukus
Mengukus adalah salah satu cara memasak yang paling sehat, karena lebih efisien untuk dapat menjaga kandungan asam lemak omega-3. Akan matang secara merata karena panas menyebar ke seluruh bagian alat pengukus yang tertutup rapat.
Agar kandungan gizi tetap terjaga, kukus dengan menggunakan api kecil selama 15-20 menit. Sebaiknya proses ini jangan terlalu lama, agar tidak terjadi oksidasi kolesterol pada asam lemak omega-3 yang dipanaskan dan justru dapat membahayakan kesehatan.
4. Ditumis
Teknik menumis sesuai untuk berdaging putih serta beberapa makanan laut seperti udang, kerang, dan tiram.
Menumis membuat rasanya terasa gurih seperti ketika digoreng. Namun, teknik memasak yang satu ini lebih sehat karena minyak yang digunakan jauh lebih sedikit. Agar kandungan gizinya tetap terjaga, tumis menggunakan api berukuran sedang dan jangan terlalu lama.
5. Disup
Anda juga dapat mengolah dengan cara disup untuk dapat memperoleh kandungan gizi secara optimal. Sajian yang dijadi kan sup akan semakin bergizi jika ditambahkan campuran sayuran lain, seperti wortel dan biji-bijian.
halodoc. Diakses pada 2022.
hellosehat. Diakses pada 2022.
sehatq. Diakses pada 2022.