Ayam broiler biasanya sudah dapat disembelih ketika berusia sekitar 35 hari. Agar ayam broiler memiliki bobot yang besar, ayam tersebut diberikan asupan makanan berprotein yang terkadang dipadukan dengan pemberian suntik growth promoter (pemacu pertumbuhan).
Dampak konsumsi ayam broiler untuk kesehatan sering menjadi kekhawatiran di masyarakat. Hal ini berkaitan dengan proses pemeliharaan ayam broiler yang “dipaksa” memiliki tubuh besar dalam waktu yang relatif singkat.
Sebenarnya ayam broiler aman dikonsumsi namun, cara pengolahan yang tidak higienis yang dapat menyebabkan dampak pada kesehatan.
Dampak Konsumsi Ayam Broiler Bagi Kesehatan
Daging ayam yang dijual di pasaran, termasuk ayam broiler, kemungkinan mengandung bakteri yang bisa menyebabkan penyakit. Sebuah penelitian mengenai kelayakan daging ayam yang beredar di pasaran menemukan bahwa setidaknya ada enam jenis bakteri di dalam ayam broiler, yaitu:
1. Salmonella
2. Campylobacter
3. Eschericihia coli
4. Pseudomonas
5. Staphylococcus aureus
6. Enterococcus
Berikut beberapa dampak mengonsumsi ayam broiler pada kesehatan :
1. Infeksi Salmonella
Bakteri sartu ini dapat menyerang pencernaan biasanya pada bagian usus dan dapat menyebabkan demam. Penularan bakteri ini dapat terjadi jika anda mengonsumsi makanan yang sudah terkontaminasi oleh bakteri salmonella, termasuk daging ayam yang tidak terjamin kebersihannya.
2. Keracunan Makanan
Sebagai salah satu upaya mengurangi risiko kontaminasi bakteri, peternak ayam broiler umumnya menggunakan obat antibiotik. Namun, penggunaan antibiotik berisiko menyebabkan bakteri pada ayam broiler menjadi resisten terhadap jenis obat tersebut.
Selain risiko kontaminasi bakteri, Anda juga sebaiknya lebih cermat dan waspada jika terlalu sering mengonsumsi ayam. Hal ini karena ayam mengandung kolesterol dan lemak jenuh, terutama di bagian kulit ayam.
Untuk menyiasatinya, konsumsilah daging ayam tanpa lemak dan pilih cara mengolah yang lebih sehat, seperti direbus, dikukus, dipanggang tanpa minyak, atau dijadikan sup.
Hal - Hal yang Harus Diperhatikan Sebelum Mengonsumsi Daging Ayam
1.Mencuci tangan sebelum mengolah daging pada air mengalir
2. Pisahkan daging ayam dengan bahan makanan yang lain
3. Menggunakan peralatan dapur yang berbeda dengan makanan yang lain
4. Menghindari mencuci daging ayam sebelum memasak
5. Pastikan daging ayam dimasak dengan suhu minimal 74o
6. Simpan daging ayam mentah atau sisa pada lemari pembeku
7. Pastikan tempat makan yang digunakan dalam kondisi yang bersih
Jika anda merasa gejala demam, sakit perut, mual, muntah, hingga diare setelah mengonsumsi ayam broiler, jangan ragu untuk memeriksakan diri ke dokter guna mendapatkan penanganan yang sesuai. Hal ini penting dilakukan karena gejala tersebut bisa menjadi tanda infeksi bakteri yang perlu mendapatkan penanganan langsung oleh dokter.
Sehatq